Sezoni 3

Transmetuar më: 01 June 2014

Roger e do një sanduiç të shkëlqyer me barbecue dhe kur mishi gatuhet ngadalë dhe me tymin e duhur, ai rrokulliset dhe fillon të hajë. Roger shkon në The Barbecue Exchange për dy sanduiçe të mrekullueshme - një quhet Paraise dhe tjetri Ferri. Të dy janë të mbushura me mish tërhequr derri dhe bacon. Më pas, ai shkon në Papa KayJoe's BBQ në Centerville, Tenesi, ku mishi i derrit, marule, turshi dhe salcë e nxehtë janë të vendosura midis tortillave të kripura

Transmetuar më: 07 June 2014

Sot është gjithçka për kafshën e preferuar të Roger-it - derri. Ai po e shijon atë në disa nga furnizuesit më të mirë të vendit për mishin e derrit të kuruar, të tymosur dhe të pjekur. Roger shkon te Edwards pranë historikëve Jamestown, Virginia për të vizituar Sam Edwards, një "master i hamit" me breza që nderon Evropën e vjetër me hamat e tij të kuruar, të tymosur dhe të pjekur. Roger gjithashtu ndalet te Benton's Smoky Mountain Country Hams në Madisonville, TN, ku Allan Benton ka transformuar tharjen e hamit dhe baconit në një art kulinar

Transmetuar më: 07 June 2014

Në Karolina, barbekju është jo vetëm një traditë, por një mënyrë jetese. Roger shkon në Karolinën e Veriut dhe atë të Jugut për të vizituar disa restorante të vjetra që kanë mbajtur një traditë të gjatë të barbekjues së shijshme për disa breza. Në Sweatman's në Holly Hill, Karolina e Jugut, derrat e tërë gatuhen ngadalë dhe pastaj tërhiqen dhe priten në një përsosmëri të lëngshme dhe mishore. Në Karolinën e Veriut, Roger viziton Stamey's Barbecue në Greensboro për barbekjun e stilit Lexington. Shpatujt e shijshme të derrit priten dhe grumbullohen lart në një bun, të puthitur me salcë me uthull dhe të kurorëzuar me salcë lakre

Transmetuar më: 07 June 2014

Roger e do eksplorimin e kuzhinave nga e gjithë bota. Ushqimi meksikan është një preferatë sepse ka shije komplekse dhe të thella dhe një traditë gatimi mbi zjarr druri. Roger takon Shefin Johnny Hernandez në San Antonio, Teksas dhe gatuan pjata tradicionale meksikane në kuzhinën më të madhe në natyrë. Është një festë me Lamb Barbacoa të gatuar ngadalë në një gropë, branzino të mbushur me aromatika, të mbështjellë në gjethe bananeje dhe të gatuar mbi qymyr, dhe tortilla të freskëta misri të pjekura në një grilë prej argjile. Është festa më e madhe meksikane e zjarrit

Transmetuar më: 07 June 2014

Teksasi është i njohur për barbekju amerikan, por sot Roger po bën rrugën e tij nëpër shtetin e Lone Star për gatim me zjarr të drejtpërdrejtë nga Amerika Latine dhe për të shijuar shijet e salsiçeve evropiane të tymosura. Klasa është në seancë në Institutin Kulinar të Amerikës në San Antonio dhe Roger merr një mësim në përgatitjen e kofshëve të shkurtra me stil meksikan të gatuara në tokë. Po ashtu në menu është Cabrito - dhi e pjekur mbi qymyr. Elgin është një qytet i njohur për salsiçet e stilit gjerman dhe Roger viziton Meyer's dhe ndihmon në përgatitjen e mijëra salsiçeve që tymosen jo një herë, por dy herë

Transmetuar më: 07 June 2014

Gjërat e mira vijnë në paketa të vogla dhe kjo është veçanërisht e vërtetë kur bëhet fjalë për prodhuesit artizanalë të ushqimeve. Roger kërkon në Shtetet e Gjirit për ushqime të shijshme të përshkuara me tym dhe zjarr që ofrojnë shije të mëdha. Në Austin, Texas, një familje pjek kafenë në mënyrën e vjetër - grupe të vogla mbi një zjarr të madh pa ndihmën e energjisë elektrike. Roger shijon një filxhan dhe gjithashtu mëson se si e përdorin kafenë në barbekjun e Texasit. Pastaj, ai shkon në LaPlace, Louisiana për salsiçet e shkëlqyera Andouille, salsiçet e tymosura dhe tasso. Roger shijon këto trajtime të Louisiana-s në disa klasike të New Orleans

Transmetuar më: 07 June 2014

Roger shkon në zemrën e New Meksikos, ku gatimi me zjarr arrin kulmin e tij në lartësi kulinarie me baltë dhe çelik. Roger viziton Comida de Campos në Embudo, një fermë dhe shkollë gatimi ku festat e shijshme gatuhen në furra në formë koni të bëra nga balta. Ai do të ndihmojë në sezonimin e shpatullës së derrit me erëza, ta mbështjellë atë në një copë pëlhure dhe pastaj ta gatuajë mbi një shtresë misri në furrë. Në Bosque, Roger ndiz tre disqe çeliku dhe një jara të madhe për dy pjata me derr të New Meksikos: carne adovada, e cila është derr që gatuhet ngadalë në një salcë të kuqe me speca, dhe carnitas ku mishi gatuhet në kola, agrume dhe erëza

Transmetuar më: 13 June 2014

Roger kalon nëpër qendër të Kalifornisë për dy barbecue spektakolare, të mbushura me mish. Ky rajon është shtëpia e shumë vreshtave, por Vreshti Paso de Record në San Miguel ka tërhequr interesin e Rogerit. Vreshti organizon festa për lirimin e verës për klientët e tij dhe shërben barbecue të përgatitur në një gropë të thellë të ndërtuar në pronën e përsosur për fotografi. Roger ndihmon në përgatitjen e 100 kilogramëve mish viçi dhe i mbulon ata me një pëlhurë të bardhë para se t'i vendosë në gropën e nxehtë. Në Santa Barbara, Roger viziton një caterer lokal të njohur për krijimin e një Asado Argentine. Roger ndihmon në përgatitjen e kockave të viçit, salsiçave dhe një assortimenti perimesh për këtë barbecue ultimate të mbushur me mish

Transmetuar më: 20 June 2014

Roger viziton Bregun Perëndimor për dy pjekje unike me dru. Roger shkon në Sloughhouse për të vizituar Passmore Ranch, një fermë peshku të freskët dhe të qëndrueshëm. E shtrirë në 86 akra, Passmore Ranch ka një shumëllojshmëri liqenesh të hapura dhe rezervuare masive, dhe rrit bass të zi, bass të shiritit, peshk katfish, karp të argjendtë, troftë dhe sturgeon të bardhë. Roger sfidohet të kapë një sturgeon të bardhë 6 këmbë - me dorë! Peshku i kapur pastaj mbushet me aromatike dhe piqet mbi një shtrat të madh qymiri. Roger është në kërkim të barbekjuzit në stilin Santa Maria dhe shkon në Santa Maria Elks Lodge ku e kanë bërë këtë që nga viti 1926. Në dhomën legjendare të BBQ, Roger ndihmon në ndërtimin e një zjarri në gropën masive dhe sezonet dhe skadon copa të mëdha mishi. Është një festë e shijshme që anëtarët e Lodge do të sigurohen të shijojnë

Transmetuar më: 20 June 2014

Roger viziton Shkollën e Bushcraft-it Jack Mountain në Masardis, Maine, ku pronari dhe udhëheqësi i natyrës Tim Smith e mëson atë si të krijojë një kuzhinë rustike në natyrë dhe si të ndizë një zjarr pa ndihmën e shkrepësve ose një ndezësi. Ata ndërtuan një kuzhinier piramidë nga drurët dhe litarët, dhe e përdorin atë për të pjekur pula të tëra dhe trofta të freskëta të kapura. Me ndihmën e një furre reflektuese, ata e përfundojnë festën e tyre me biskota me brumë të fermentuar

Transmetuar më: 20 June 2014

Të gjithë e duan të ulen para një zjarri, por Rogeri e do të gatuajë në një. Ai viziton dy vende në New England që organizojnë festa të shijshme përpara zjarrit. Gjatë muajve të dimrit, restoranti familjar Salem Cross Inn në West Brookfield, MA, piq rraza mishesh në një zjarr të brendshëm të nxehtë. Në Foster's Clambake në York, Maine, një clambake klasik i New England-it me lobstera, midhje, clam, misra dhe patate, avullohet në mënyrë perfekte në një zjarr të madh në natyrë

Transmetuar më: 20 June 2014

Roger takon dy njerëz në New England që e duan të luajnë me zjarrin. Në Plymouth, Massachusetts, oborri i autorit të librit të gatimit dhe arkeologut, Paula Marcoux, është plot me pajisje gatimi të frymëzuara nga udhëtimet e saj të punës. Roger dhe Paula ndërtuan një zjarr për Grillin Gjerman Schwenker, i cili është një gril metalik rrethor që lëviz mbi qymyr. Paula gjithashtu i mëson Roger-it si të avullosë me mençuri midhjet me gjethe pishe të thata dhe një qymyr të nxehtë. Më pas, Roger viziton Brookside Barn dhe Farm në Uxbridge, Massachusetts, ku pronari David Adamson jep me qira sete për pjekjen e derrave për ata që janë të interesuar për të bërë një festë të shijshme në oborr

Transmetuar më: 20 June 2014

Richard McCallister i Marksbury Farm Market e fton Rogerin në festimin e tij vjetor të pranverës në Lancaster, Kentucky. Richard dhe Roger sezonojnë një tufë pulash pranverore dhe i gatuajnë ato në një pajisje të jashtme të bërë me porosi, e cila është frymëzuar nga grillat në Uruguaj. Roger kontribuon me një pjatë për festë: misra në cob me vaj kokosi dhe një përzierje ekzotike të erëzave. Miku i Richardit, Jim Budros, insiston të përgatisë Cobbler me Rhabarbar dhe Jagoda për desert dhe transporton furrën e tij me dru 2000 pound nga Ohio