Sezoni 2

Transmetuar më: 02 June 2013

Roger Mooking zbulon mënyrat më inovative për të gatuar me zjarr, nga sobat e vogla deri te grillat e mëdha të personalizuara

Transmetuar më: 03 June 2013

Charleston, Karolina e Jugut është një nga destinacionet kryesore të ushqimit në Amerikë, por për barbekju tradicional me mish derri të tërë dhe festa me ostrica të rajonit të ulët, Roger lë qytetin dhe drejtohet në fshat. Hemingway është një qytet i vogël që ndodhet rreth tetëdhjetë milje nga Charleston dhe është shtëpia e Scott's Bar-B-Q. Roger takohet me mjeshtrin e pjekjes Rodney Scott, i cili ka qenë duke gatuar mish derri të tërë që në moshën njëmbëdhjetë vjeçare. Dhoma e tymosur e pjekjes mund të gatuaj deri në katërmbëdhjetë derrinj. Nëna e Rodney-t, Ella, është përgjegjëse për tërheqjen e mishit dhe për ta aromatizuar atë me salcën e tyre sekrete. Pastaj, në qytetin e peshkimit McClellanville, Roger takon Oliver Thames, i cili shpiku një pjekës të veçantë për ostricat. Ostricat lokale të grumbulluara vendosen mbi një fletë metalike të pozicionuar mbi një kutinë e zjarrit. Batanije prej burlapi të lagur vendosen mbi ostricat, të cilat ndihmojnë që ato të hapen me avull

Transmetuar më: 10 June 2013

Ishulli Hawaii Oahu njihet si "vend takimi," dhe Rogeri ftohet në dy takime komunitare të mbushura me ushqime lokale. Në anën lindore të ishullit, kuzhinieri lokal Mark "Gooch" Noguchi i mëson Rogerit si të përgatisë një imu tradicionale hawaiiane. Piga e tërë, karbohidratet lokale dhe lau lau (paketë me copa derri dhe salmoni) gatuhen në një gropë të madhe nëntokësore të mbushur me shkëmbinj të nxehtë llave, të mbuluara me shtresa të kanavacës dhe tarps, dhe të mbyllura me dhe. Në tregun e fermerëve të vendosur në Kolegjin e Komunitetit Kapiolani, Rogeri takon Scott Shibuya, i cili tymos derrin, pulën dhe bishtat e gjelit të detit me drunj guava dhe kiawe, në një tymore unike që ai e ndërtuan me zgjuarsi nga një kontejner transporti të Forcave Ajrore, një karrocë ushqimi të avionit dhe një ventilator kompjuterik

Transmetuar më: 17 June 2013

Vizita e parë e Rogerit në shtetin e 50-të premton zjarre të mëdha dhe festa të mëdha. Drejt në Nimitz Highway në Honolulu ndodhet restoranti familjar Koala Moa, i njohur për pulat e tëra të pjekura mbi zjarr. Parking-u është plot me kamionë rotisserie. Roger dhe pronari Chris Shimabukuro djegin paleta druri dhe çanta të papara me qymyr në një kamion rotisserie tridhjetë e pesë këmbë. Njëqind e dy pulat e marinuara janë siguruar në kosha metalikë që ngadalë rrotullohen dhe lëvizin përmes kamionit të mbushur me qymyr të nxehtë për rreth tridhjetë minuta. Në Fermerinë Organike Ma'O në Wai-anae, Roger takon kuzhinierin lokal Bob McGee, i cili pjek gjysmën e një lope mbi një gril të ndërtuar me porosi gjashtë me gjashtë këmbë. Pjesë të ndryshme të mishit të viçit, hamburgerët dhe salsiçet gatuhen mbi grila të rregullueshme mbi sirtarë metalikë të mbushur me drurë lokale kiawe

Transmetuar më: 24 June 2013

Roger shkon në Kaliforninë Veriore për dy festat spektakolare të detit të Mesdheut të pjekura me dru. Në Napa Valley, familja Seltzner është e famshme për verërat e tyre dhe për furrën e madhe në natyrë të quajtur Infiernillo. Qymyrra të nxehta vendosen në majë dhe në fund të Infiernillos dhe ushqimi piqet midis tyre. Roger ndihmon në mbështjelljen e peshqve të tërë, patateve dhe qepëve në kripë para se të piqen në furrën e madhe. Në Tomales Bay, catereri Tom Meckfessel përgatit një paella të shijshme spanjolle me surf-and-turf mbi një zjarr druri pikërisht pranë ujit. Roger mbledh midhje lokale me John Finger, pronarin e Hog Island Oyster Farm, e cila është një nga përbërësit kyç për paellan e shijshëm

Transmetuar më: 02 July 2012

Roger takon dy kuzhinierë që festojnë Asadon e Argjentinës dhe Churrascon e Brazilit në veri të Kalifornisë. Në Restoranin Farmstead në St. Helena, Shefi Stephen Barber ka ndërtuar një zonë gatimi me "zjarr të gjallë", e cila përfshin një kazan prej pesëdhjetë e pesë gallonësh, planchas dhe kryq metalik për Asadon argjentinase. Roger dhe Stephen gatuajnë ngadalë qengj pranveror të aromatizuar me shije mesdhetare. Në Healdsburg, Roger dhe Mateo Granados, shefi i Mateo's Cocina Latina, ndërtuan një furrë në natyrë nga tulla dhe blloqe cinder. Një grumbull i madh druri Manzanita është grumbulluar në furrë, i lyer me yndyrë derri që shërben si lëng natyror ndezës, dhe më pas ndizet për të krijuar qymyr. Pjesë të marinuara të patkosh, fileto derri dhe këmbë qengji vendosen në shufra të mëdha braziliane dhe gatuar mbi furrën e jashtme

Transmetuar më: 06 August 2013

Roger shkon në Teksas dhe Luiziana për të shijuar gatimet klasike Cajun. Në qytetin e vogël Mamou, Luiziana, ka një shtëpi të madhe tymi që mbush 500 paund të preferuarave të tymosura të Jugut. Roger ndihmon pronarin T-Boy të mbushë dhomën e errët dhe të gjerë me salsiçet, tasso, kockat e derrit dhe jerky, dhe pastaj ndezin tymuesin. Një përzgjedhje e mishrave të tymosur më pas përzihet në një tenxhere me fasule të kuqe të famshme të T-Boy dhe shërbehet mbi oriz të bardhë. Në College Station, Teksas, një profesor që është origjinalisht nga Luiziana ka transformuar një bodrum në një tymues për të bërë Cochon de Lait, një pjekje derri Cajun