Sezoni 1

Transmetuar më: 25 September 1999

Nuk ka asgjë më të mirë se një copë të mirë mishi," dhe siç tregon Julia, ka gjithnjë e më pak mish të vërtetë të mirë (të mirë të marinuar dhe të plakur) për t'u gjetur. Hangar Steak, Skirt Strip, Flank dhe Ribeye. Fileto e ribeye e skuqur për Steak Diane, fileto New York me piper të shtypur (Steak au Poivre), fileto pule e skuqur me persillade, një Chateaubriand klasik (për dy, ose më shumë), les piéces de resistance: dy hamburgerë të mëdhenj amerikanë, secili i mbushur lart me garniturat dhe salcat e preferuara të Julian dhe Jacques

Transmetuar më: 02 October 1999

Jakubi dhe Julia krijojnë disa ëmbëlsira shumë speciale në këtë episod të ngjyrosur: Straberry Sabayon të shijshëm, të ëmbël, kremoz, të pasur dhe të shijshëm; Crêpes Suzette, të flambézuara në mënyrë klasike dhe të shërbyera me gjalpë portokalli dhe sheqer pluhur; dhe një tortë e frymëzuar nga Hungaria e përbërë nga shtresa crêpes të pjekura me marmeladë mjedër, e quajtur Palacsinta

Transmetuar më: 09 October 1999

Jacques i veshur me toga? Për Sallatën Cezar të Julias, sigurisht! Ky shfaqje ka një sallatë për çdo shije, nga një sallatë e thjeshtë me gjethe të përziera me vinaigretë me hudhër, deri te Sallata Cezar dhe Niçoise (me ton të freskët të pjekur). Si për sallatën e patateve? Po, Julia dhe Jacques përgatisin dy: një sallatë patatesh në stil amerikan me majonezë të bërë në shtëpi, dhe kushëririn e saj të thartë francez

Transmetuar më: 16 October 1999

Si fëmijë, një nga sanduiçet e preferuara të Juliës ishte sanduiçi me akullore. Ai i Jakobit ishte një shkop çokolade midis dy copave buke. Sot, e preferuara e Juliës është Croque Monsieur, ose proshutë dhe djathë të shtypur dhe të pjekur. Sigurisht, Jakob ofron një variacion që ai e quan Croque Madam. Një vend i dytë që ata të dy bien dakord është Rripa e Lobsterit të Neë England, e shërbyer në një bun të tostuar për hot dog. Pastaj, të dy bashkëpunojnë për të prodhuar një specialitet mesdhetar, Pan Bagnat dhe një bukë të mbushur me fruta deti

Transmetuar më: 23 October 1999

Julia dhe Jacques përgatisin artiçokë--në disa mënyra--duke përfshirë zemrat e artiçokëve të mbushura me spinaq dhe duxelle kërpudhash. Julia tregon sekretin e saj për harqet e gjelbra të gatuara dhe bizelet e zbutura me gjalpë. Jacques kundërshton me domatet aromatike Provençal

Transmetuar më: 30 October 1999

Filmi/TV përmbledhje: Duket mjaft e zakonshme për këtë duet të njohur...por këtu, Jacques dhe Julia demonstrojnë se pse Beef Burgundy dhe Pot Roast kanë qenë receta "klasike" të preferuara (këtu dhe në Francë) për atë që duket si "përherë", dhe ata i japin nënshkrimin e tyre: "patate të puruara me djathë të Zvicrës" (për Beef Burgundy), dhe "makarona me shirit të butë" (për Pot Roast)

Transmetuar më: 06 November 1999

Nuk ka përshkrim të disponueshëm për këtë episod.

Transmetuar më: 13 November 1999

Kjo vakt është preferenca festive që është kaq e mirë, sa Julia dhe Jacques e rekomandojnë për çdo ditë të vitit... Turi i pjekur me mbushje nga salsiçet dhe biskotat e misrit, salca e bërë në mënyrën tradicionale nga lëngjet e tiganit, e shoqëruar me qepë të kremosura dhe një chutney të zgjuar me boronica dhe mollë. "Jo krejt..." që duhet parë, është mënyra krijuese se si turi pritet para gatimit, dhe më pas piqet dhe ribashkohet për shërbim

Transmetuar më: 20 November 1999

Katër supa klasike të bëra nga fillimi në kuzhinën e Julias: supë aromatike e nxehtë French Onion, e mbuluar me një korje të pjekur të djathit Swiss; Vichyssoise, ose supë e ftohtë me pjekur dhe patate, si dhe një variacion origjinal mbi temën duke përdorur uji i gjelbër; dhe një gjellë të fortë me peshk mesdhetar me një rouille autentike. Dhe, sepse asnjë shfaqje për supë nuk do të ishte e plotë pa supën e pulës, ne prezantohemi me supa me makaronat dhe supa me oriz pule

Transmetuar më: 27 November 1999

Vezët - të gjitha madhësitë, të gjitha llojet nga pula deri te vezët e preve...të ziera butë, të skuqura, të ziera...nga omletat te frittatat te vezët Benedikt...nuk përmendim Julia dhe Jacques që po i skuqin një vezë struci aq voluminoze sa një duzinë e gjysmë vezësh Grade A të mëdha

Transmetuar më: 20 November 1999

Një klasik i tryezës amerikane--Mish Peci dhe Molla, është pika fillestare për tre improvizime nga Julia dhe Jacques: Mish Peci i Griluar dhe i Mbushur me rozmarinë, shërbyer me një sallatë domatesh, qepe të kuqe dhe avokadoje; Fileto Peci me lakër të skuqur të kuqe dhe mollë, dhe Medalionet e Mishit të Peci me verë port dhe fruta të maceruara mbi një shtresë orzo

Transmetuar më: 27 November 1999

Julia vesh syze sigurie dhe merr një blowtorch për këtë shfaqje të nxehtë ëmbëlsirash. Crème Caramel dhe Crème Brulée garojnë për vëmendje me Pot de Crème të kremtë dhe Profiteroles me akullore dhe Mocha Anglaise. Kjo shfaqje është delikatesisht dhe elegantisht dekadente

Transmetuar më: 04 December 1999

Julia dhe Jacques ndajnë opinione dhe njohuri mbi musselët... dhe, ostricat, clamët dhe shrimp-in. Jacques hap ostricat, Julia përgatit salcat, dhe ata përgatisin Mussels Marinière, Billi Bi Soup, dhe Moules Ravigots, së bashku me një koktej klasike shrimp dhe salcë mignonette

Transmetuar më: 11 December 1999

Një pulë e pjekur në mënyrë perfekte thotë Julia, është një tregues i një kuzhinieri të vërtetë të mirë. Ja tre mënyra për të pjekur në mënyrë perfekte një pulë. Qoftë e pjekur e tërë në rack, e lidhur dhe e mbushur nën lëkurë me një sauté të shijshëm me shallotë, ose e hapur dhe e pjekur me një rub delikat me erëza, secila ka një lëkurë të artë dhe krokante dhe mish të lëngshëm që thotë, "Hmmm! Pulë e shkëlqyer!

Transmetuar më: 18 December 1999

Julia dhe Jacques demonstrojnë artin dhe aventurën e soufflé-it. Julia e zgjeron klasiken Soufflé me Djathë në një lartësi super... dhe Jacques krijon një Soufflé të lehtë, të fryrë dhe me shije të shijshme me Skampo dhe Djathë në një enë të madhe. Për desert, një Soufflé me Çokollatë dhe Roulade me Krema. Twinkies nuk ishin kurrë kaq të mira!

Transmetuar më: 25 December 1999

Julia dhe Jacques e heqin mërzinë nga perimet e dimrit dhe demonstrojnë se si edhe perimet e gatuara vetëm në sezon mund të jenë një trajtim të veçantë. Kapaku i zier me një mbushje të shijshme me mish të grirë dhe oriz, një mënyrë me qepë, selino, hudhër dhe fara karavele, dhe një tjetër rrethuar me salcë domatesh. Një Gratin me Lulelakra, Turnips të lakuar, Karrota dhe një Remuladë me Rrëshkë përfundojnë këtë shfaqje të fuqishme të gatimit të perimeve të dimrit

Transmetuar më: 01 January 2000

Julia dhe Jacques demonstrojnë receta për salsiçe dhe paté që vijnë drejtpërdrejt nga fshati francez. Salsiçe dhe Sallatë me Lëng, Paté Fshati (në 2 mënyra), dhe për një finale, një salsiçe e madhe e infuzuar me trumzë e mbështjellë në briosh të freskët (receta gjithashtu demonstrohet)

Transmetuar më: 08 January 2000

Julia dhe Jacques tregojnë se sa e thjeshtë është të poçohet një pulë me perime, kërpudha dhe pak verë të bardhë, dhe pastaj të përdoret ai lëng poçimi me pulën e mbetur për një Pite Pule me Korrë të Të Holla. E njëjta brumë e thjeshtë që Julia bën për piten është baza perfekte për një Tartë Rustike Molle dhe Fruta të Thara. Bon Appétit!

Transmetuar më: 15 January 2000

Merrni një salmon të madh të tërë dhe vëzhgoni si Julia dhe Jacques e transformojnë peshkun në Tartar Salmoni dhe "Gravlax të Menjëhershëm." Kjo, sigurisht, është një paraprirje për pjekjen e salmonit në një "çantë" parchmenti të fryrë me pompën e biçikletës, që vetëm Julia mund ta bëjë. Për ata që gatuajnë vetëm, ata gjithashtu demonstrojnë si të filetojnë dhe pastaj të pjekin salmon të freskët, të shërbyer me një garniturë të bishtajave të bardha dhe domateve

Transmetuar më: 22 January 2000

Së pari është një Pjekje viçi me kërpudha të egra, endivë të ziera, qepë dhe verë të bardhë - aromat thithin gjithë kuzhinën. Së dyti është një Këmbë Qengji, me kockën e hipit të hequr, e mbushur me hudhër mbi një ragout të fasuleve të bardha dhe lardoneve, qepëve, kërpudhave dhe majaronit. Jo vetëm që ju tregohet se si të përgatisni këto pjata, por Jacques gjithashtu tregon hap pas hapi se si t'i presë dhe shërbejë ato

Transmetuar më: 29 January 2000

Një patate, dy patate, oh, ka kaq shumë patate. Julia dhe Jacques ndajnë truket e tyre, "trucs" dhe teknikat për Patatet e Pjekura perfekte, Patatet e Përziera ajrore, Casserolen me Patate kremoze, dhe Pommes Soufflés të shijshme dhe më të lehta se ajri

Transmetuar më: 05 February 2000

Duck është një preferatë në restorante, por shpesh konsiderohet shumë e vështirë për t'u gatuar në shtëpi. Jo më! Së pari, Julia përgatit patën e saj klasike të pjekur tërë, pastaj Jacques bën një patë të pjekur në tigan, të lyer me qepë dhe karota të bardha. Më pas, së bashku Julia dhe Jacques krijojnë një sallatë të ngrohtë me patë, duke kombinuar feta të gjoksit të patës dhe organet e patës me hudhër, mustardë dhe gjelbërim të hollë sallate, të spërkatur me lëkurë të pjekur të patës